Peue kategori bubuk kakao?

Meunurot kandungan mentega kakao, bubông kakao geuweuëk keu lampôh-}} gasa, teungoh wabèk kakai, seudangp kakasa nyang mat, dabeuëh kakao nyang trép sa, trép gadé kakao. Lam standar nasional, kandungan mentega kakao nyang manyang lam manyang{4}} ngui bubuk leubeh rayeuk nibak atawa saban ngon 20,0%, kandungan mentega kakao dari serbuk kakao nyang low low- 10,0%-14,0% (hana jitamong 14,0%). Bayangan kakao nyang manyang lam industri nyan na kandungan mentega kakao 20,0%-24,0%, kandungan mentega kakao dari bubuk kakao menengah nakeuh 10,0%-12,0%, ngon kandungan mentega kakao dari bubuk kakao rendah nakeuh 8%.

Meunurot proses alkalisasi, bubuk kakao geubagi jeut keu bubuk kakao alami dan bubuk kakao alkali. Di antara jih, bubuk kakao alkali dibagi jeut keu bubuk kakao alkali ringan dan bubuk kakao alkali nyang brat.

Meunurôt wareuna nyan, bubông kakao geuweuëk jeuët keu bubông kakao itam, bubông kakao nyang wareunajih mirah, ngon bubông kakao mirah.
Bubuk kakao nyoe geubagi jeut keu bubuk kakao Afrika Barat, bubuk kakao Indonesia, ngon kategori laen jih berdasarkan asai jih.

Perbedaan Antara Buram Kakao Alam dan Bubuk Kakao Alkalize
Bubuk kakao alam nakeuh bubuk kakao coklat muda nyang jipeuhase hana aditif peu mantong watee proses peugot kacang kakao. Bubuk kakao alkali, di sisi laen, diproduksi deungon menambahkan alkali nyang jeut dimakan watee proses pengolahan kacang kakao untuk menyesuaikan pH. Nyoe pih geulap warna bubuk kakao dan geupeugot aroma jih leubeh teuga nibak bubuk kakao alami. Peubedaan nyoe didasarkan bak proses pengolahan, jeut keu payah bagi ureung rata-rata untuk peugah perbedaan nyan. Di miyup nyoe, kamoe akan meubandeng dua nyan berdasarkan penggunaan dan penampilan awak nyan.
Bubuk kakao alami leubeh ringan warna dan kureung harum daripada bubuk kakao alkali. Lam hai penggunaan, bubuk kakao alkali na jangkauan penggunaan nyang leubeh luah. Seucara umum, bubuk kakao alami hana dipakek lam produk cair kareuna kelarutan jih na sekitar 30%. Bubuk kakao alkali jeuet geungui lam mandum produk makanan dan jeuet geucok langsong. Kareuna bubuk kakao alkali leubeh meuhai nibak bubuk kakao alami, sebagian rayeuk produsen makanan geupake bubuk kakao alami keu produk padat, seudangkan bubuk kakao alkali dipakek keu produk cair lagee susu cair ngon minuman. Coklat nyang na komersial umum jih geupeugot ngon bubuk kakao alami, seudangkan coklat thèe susu nyang ka geurasakan ngon bubuk kakao alkali.

Perbedaan kunci laen antara bubuk kakao alami ngon alkali nakeuh pH jih. Bubuk kakao alami umum jih na pH antara 5,0 ngon 5,8, seudangkan bubuk kakao alkali umum jih na pH antara 6,2 ngon 7,5.