Aplikasi protein whey nyang meluah lam industri makanan

Lam industri makanan, protein whey na le sifeut fungsional nyang unik (lagee kelarutan, ie{0}}}O} geupeu tangkapan ngon absorpsi, sifeut gelling, adhesi, elastisitas, sifeut cambuk, ngon emulsifikasi). Meumanfaatkan sifeut-sifeut nyoe seucara efektif jeut secara signifikan meningkatkan kualitas makanan, nyang mengarah keu aplikasi jih nyang luah.

Makanan beku

Miseu jih, lam produksi minuman lupie ngon es krim, protein whey, seubagoe sumber protein nyang hana meuhai, jeut geupake keu geugantoe susu skim bubuk keu geupeukureung biaya produk. Sifat emulsi jih nyang that get secara signifikan meningkatkan viskositas ngon sifeut gelling campuran es krim, khusus jih lam produk low-fat, secara signifikan meningkatkan rasa ngon tekstur. Lam es krim premium, kon mantong pengganti nyang that get keu susu bubuk tapi cit geubri rasa nyang menyegarkan, susu.

Prest Barang

Lam produksi breuh, kuki, ngon produk laen, protein whey jeut geupake keu peu ek volume, kandungan kelembaban, ngon ruti nyang leumoh. Efek nyoe that deuh watee geutamah lam low-kalasi konsentrat whey. Lam sistem kue, geupake WPC alih-alih boh telor jeut keu peningkatan ketegasan ngon viskositas adonan puteh boh telor, ngon lagee nyan geucegah peuleupah CO2 nyang dihasekan le agen penggituan. Lam pengolahan kue ngon kue leumbot, WPC kon mantong jeuet keu pengganti boh telor, tapi cit geupeugot warna ngon kenyamanan boh kue nyang peunoh ngon low-}} guna, nyang jeuet keu sumber padat susu nyang that ekonomis.

Produk Satri nyang ka geulakukan .
Protein Whey pih ji pakek lam produksi produk susu nyang ka ji fermentasi lagee yogurt. Hadap low- sarli protein whey kon mantong hana mempengaroh fermentasi ngon rasa, tapi cit secara efektif geupeulambat pemisahan ngon curah ujeuen yogurt seulama masa simpan. Deungon pengobatan suum nyang beutoi, yogurt nyang dibenarkan deungon WPC menunjukkan viskositas nyang leubeh tinggi dan peningkatan retensi ie. Nyoe cit mengurangi kerusakan probiotik ngon laktase le asam lambung ngon meningkatkan aktivitas enzim usus.

Produk Daging
Peunambahan protein whey mempromosikan ikatan protein lam asoe ngon ie, membantu lam pembentukan gel ngon membentuk ulang produk asoe. Meutamah larutan whey nyang na setidak jih 10% protein keu ham jeut geukontrol ie ngon gadoh lemak, geucegah brat dan rasa nyang ka geutamah dari asoe nyang ka masak watee geutaguen. Meutamah protein whey keu sosis jeut keu bantuan emulsi lemak dan mencegah jih dari meupisah dan agregat.